De Europese Rivierkreeft (Astacus astacus)is beschermd.
Deze komt voor in Midden-Europa en Zuid-Scandinavie en is zeldzaam geworden mede door een “schimmelziekte”.
Ze worden ongeveer 22cm.
Leeft in het laagland.
Heeft het liefst schoon stromend water, maar komt ook voor in vijvers en meren.
Vangt insecten, slakken, kikkervisjes en kleine vissen, maar is ook een aaseter.
Ook plantaardig voedsel neemt hij tot zich.
Het wijfje legt van oktober tot december 60-100 eieren, die ze in hoopjes aan haar achterpoten plakt.
De jonge kreeftjes komen uit van mei tot juni.
Ze houden zich nog zo’n 14 dagen aan het lijf van het wijfje vast en gaan daarna hun eigen weg.
De Amerikaanse Rivierkreeft (Pacifastacus lenusculus):
De Rode Amerikaanse Rivierkreeft en de Gevlekte Amerikaanse Rivierkreeft zijn daarentegen niet beschermd (exoten).
Hier kan dus naar hartenlust op worden gevist.
Ook wel de Rode Moeraskreeft genoemd, komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en is in de 70er jaren door Spanje in Europa geïntroduceerd.
De Rode Amerikaanse Rivierkreeft
Ze zijn te herkennen aan de wijnrode kleur en de stekels op het rugschild en de schaarpoten.
Deze kreeft is vrij agressief en graaft holen.
Ze veroorzaken veel schade aan het milieu.
Te gebruiken aassoorten :
Het zijn eigenlijk alleseters, maar ze hebben wel hun voorkeur. Lunchworst is bij uitstek hun favoriet. Dan volgen maden en kleine stukjes vis. En zelfs met brood worden ze gevangen. Hoe kan men ontdekken waar ze zich bevinden. Door kringen van luchtbelletjes in het water.
Last but not least de bereiding :
De rivierkreeft is zeer smakelijk.
Per persoon heeft men ongeveer 7 kreeftjes nodig.
Men brengt een pan met groentebouillon aan de kook, dan gooit men de levende kreeftjes erin, ze zijn dan op slag dood.
Zodra de bouillon weer kookt, tot 5 tellen en dan de kreeftjes eruit halen.
Hierbij nog enkele tips :
Rivierkreeft met ananas, mango of grapefruit.
Rivierkreeft met asperges.
Pasta met rivierkreeft.
Bouillon met rivierkreeft.
Rivierkreeft Wijdemeren :
Gerecht voor 4 personen (Dit gerecht is een specialiteit van de auteur) :
32 gekookte en schoongemaakte rivierkreeftjes.
2 kleine uitjes in ringen gesneden.
1 rode paprika.
1 mango in stukjes.
room.
zout en cayennepeper.
De paprika en de uitjes fruiten, op het laatst de kleine blokjes mango toevoegen.
Deze nog 2 a 3 minuten meebakken.
Daarna de voorgekookte staartjes erbij voegen.
Het vuur laag draaien en dan 4 eetlepels room toevoegen.
Dit alles nog even 2 minuten op een laag pitje door laten trekken en dan :
Smakelijk eten.